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[Bas M-A] Salade d'oignons rôtis

 
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Reyltar
Anciens du forum


Joined: 12 Jan 2011
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PostPosted: Tue 26 Jul 2011 - 00:35    Post subject: [Bas M-A] Salade d'oignons rôtis Reply with quote

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Salade d'oignons rôtis

Source : Il libro della cucina / XIVème siècle

Difficulté : Ultra facile
Coût : €€ / €€€€€
Nb personnes : 4

Temps nécessaire : 1h20
Matériel nécessaire : Un couteau et un feu de camp

Ingrédients :
  • 800g d'oignons, doux de préférence (mais pas indispensable)
  • Huile d'olive
  • Vinaigre de vin
  • Sel
  • Poivre
  • Mélange d'épices *

Préparation de la recette :

Attention, c'est très compliqué : jetez les oignons dans le feu ! ^^ En fait c'est un peu plus compliqué que ça... posez les simplement près des braises, n'ayez pas peur s'ils brulent légèrement sur leurs couches extérieures. Le but du jeu est de les faire caraméliser légèrement dans leurs couches intérieures pour leur donner un goût sucré. Retournez les de temps en temps pour qu'ils cuisent partout.
Au bout d'une heure, retirez les du feu. Laissez les refroidir un peu pour ne pas vous bruler puis retirez toutes les couches brulées. Si la cuisson a été bien faite, il n'y a que leurs deux voir trois couches extérieures à retirer.
Emincez les puis mettez les dans un saladier. Salez, poivrez, versez le mélange d'épices et ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre. Mélanger le tout, rajouter éventuellement de l'huile, du vinaigre, ou des épices pour avoir un mélange sucré salé doux.

* Mélange d'épices : 1 pincée de poivre moulu, 1 ou 2 pincée(s) de cannelle, 1 pincée de gingembre, 1 dose de safran, 1 clou de girofle (si possible broyé)

Commentaires :

Super simple à faire cette recette a en plus le mérite d'attirer la curiosité des gens qui pensent que l'on fait bruler des oignons ^^ J'adore le goût de ces oignons, si vous avez envie de la refaire chez vous, vous pouvez emballer les oignons dans de l'alu et les mettre sur un barbecue, ça fonctionne très bien aussi. C'est un plat d'accompagnement à moins d'en faire une grosse quantité. Prévoyez que sur les 800gr d'oignons de départ, les oignons vont fondre et qu'une petite partie sera à jeter car elle sera brulée.
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Aurélie
Anciens du forum


Joined: 02 Feb 2011
Posts: 150
Localisation: Paris
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PostPosted: Wed 27 Jul 2011 - 17:44    Post subject: [Bas M-A] Salade d'oignons rôtis Reply with quote

miam miam
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Svanhild Bjørndóttir
Membres


Joined: 04 Sep 2013
Posts: 18
Localisation: rouen
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PostPosted: Mon 9 Sep 2013 - 22:17    Post subject: [Bas M-A] Salade d'oignons rôtis Reply with quote

je tenterai la semaine prochaine Smile 
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Reyltar
Anciens du forum


Joined: 12 Jan 2011
Posts: 940
Localisation: Paris
Masculin

PostPosted: Tue 10 Sep 2013 - 10:36    Post subject: [Bas M-A] Salade d'oignons rôtis Reply with quote

Franchement, c'est de loin ma préférée sur les camps, c'est une explosions de goûts et de parfums (même avec un bbq) Smile
_________________
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Svanhild Bjørndóttir
Membres


Joined: 04 Sep 2013
Posts: 18
Localisation: rouen
Féminin

PostPosted: Tue 10 Sep 2013 - 14:41    Post subject: [Bas M-A] Salade d'oignons rôtis Reply with quote

bon à savoir! Smile 
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PostPosted: Today at 15:46    Post subject: [Bas M-A] Salade d'oignons rôtis

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